বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি

traditional sweets of Bangladesh

বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি

বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি নিয়ে বিভিন্ন জেলার ব্রান্ডিং করা যেতেই পারে । যা জেলাগুলোকে সমৃদ্ধ করেছে ।
‘যত জ্বালে ব্যঞ্জন মিষ্ট/তত জ্বালে ভাত নষ্ট’ অর্থাৎ মিষ্টি যত জ্বালানো যাবে তত ভালো, আর ভাত যত জ্বাল দেয়া হবে তত নষ্ট হবে।

Spread the love
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •  
  • 10
    Shares

অনুষ্ঠান এবং মিষ্টি  বাঙালি ঐতিহ্যের দুটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। কারণ, বাংলাদেশিরা মিষ্টির খুব পছন্দ করে। এদেশে মানুষ মিষ্টি ছাড়া কোনো শুভ অনুষ্ঠান উদযাপন করতে পারে না। শুধু দেশেই নয় সারা বিশ্বে বাংলাদেশের মিষ্টির সুনাম রয়েছে। বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি নিয়ে বিভিন্ন জেলার ব্রান্ডিং করা যেতেই পারে । যা জেলাগুলোকে সমৃদ্ধ করেছে । মিষ্টি নিয়ে একটি খনার বচন রয়েছে।

‘যত জ্বালে ব্যঞ্জন মিষ্ট/তত জ্বালে ভাত নষ্ট’ অর্থাৎ মিষ্টি যত জ্বালানো যাবে তত ভালো, আর ভাত যত জ্বাল দেয়া হবে তত নষ্ট হবে।

পহেলা বৈশাখের দিনে নতুন হালখাতা খোলার সাথে সাথে ক্রেতাদের মিষ্টি মুখ করানো হয়। তাতে থাকে ক্ষীরকদম, গোলাপজাম, কাঁচা এবং পাকা দুই রকমের ম্যাংগো রসগোল্লা, মতিচুরের লাড্ডু, কেশর কালাকাধ, কেশর মালাই চমচম, চকলেট সন্দেশ সহ হরেক রকমের মিষ্টি। আর, প্রচলিত ভাবে লাল হাঁড়িতে করে শশুর বাড়ি মিষ্টি নিয়ে যাওয়ার যে প্রচলন তা তো আজ হারাতে বসেছে আধুনিতার মোরকে ।

আমাদের দেশে অনেক রকম জাতের মিষ্টি  উৎপাদিত হয়; কিন্তু কিছু ঐতিহ্যবাহী ধরণ সারা বিশ্বে জনপ্রিয়। তারা তাদের আকার, রঙ এবং স্বাদ অনুযায়ী বেশিরভাগই অন্যদের থেকে আলাদা। সারা দেশে বিভিন্ন জেলায় বেশ কিছু মিষ্টি  রয়েছে যা সারা সমৃদ্ধ ।

  • বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি পোড়াবাড়ির চমচম
  • বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি মুক্তাগাছার মণ্ডা
  • বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি বগুড়ার দই
  • বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি কুমিল্লার রসমলাই
  • বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি নাটোরের কাঁচাগোল্লা
  • বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি জামতলার মিষ্টি
  • বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি সাতক্ষীরার সন্দেশ
  • বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি নওগাঁর প্যারা সন্দেশ
  • বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি নেত্রকোনার বালিশ মিষ্টি
  • বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি যশোরের জামতলার রসগোল্লা
বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি পোড়াবাড়ির চমচম

১. পোড়াবাড়ির চমচম

আপনি কি কখনো টাঙ্গাইলের পোড়াবাড়ি চমচম খেয়েছেন? আপনি যদি এই মিষ্টিটি চিনতে না পারেন তবে  আমি আপনাকে কিছু ক্ল দিচ্ছি। এই মিষ্টি  রঙ ইটের রঙের মতো। তবে, এটি বিভিন্ন নকশা এবং আকারে পাওয়া যেতে পারে। এই বিখ্যাত মিষ্টি  টাঙ্গাইলের পুরানো গৌরব বহন করে। এই পোড়াবাড়ি চমচম যা সমগ্র ভারত পাক উপমহাদেশ জুড়ে বিখ্যাত ছিল এবং এখনও সকলের কাছে চিরন্তন আবেদন রয়েছে।  মিষ্টতা, ব্যতিক্রমী স্বাদ ও গন্ধের জন্য এই মিস্টিটি   বিশ্ব বিখ্যাত মিষ্টির তালিকায় স্থান করে নিয়েছে।  বৃটিশ শাসনামল থেকে প্রস্তত হওয়া এই মিষ্টিটি টাঙ্গাইলকে সারা বিশ্ব কর্তৃক স্বীকৃতি এনে দিয়েছে।

পোড়াবাড়ি গ্রামের নামানুসারে এই মিষ্টির নামকরণ করা হয়েছে। এটি টাঙ্গাইল শহর থেকে প্রায় চার কিলোমিটার পশ্চিমে অবস্থিত। কে এই মিষ্টি নামের প্রবর্তক তা অজানা ছিল। কিন্তু কথিত আছে,

আসাম থেকে আসা দশরাত নামক এক ব্যক্তি বা অজ্ঞাত ঠাকুর প্রথমে পোড়াবাড়ির ঘন দুধে ধলেশারীর মিষ্টি জল মিশিয়ে চম চম তৈরি করতে শুরু করে।

পোড়াবাড়ি চম চম মিষ্টির খ্যাতি দেড় শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে রাজত্ব করে আসছে। এই মিষ্টি স্বাদ ও রসে পরিপূর্ণ যা আপনাকে দেবে স্থায়ী আনন্দ। পোড়াবাড়ীর চমচম প্রস্তুতির পেছনে যে রহস্য লুকিয়ে আছে তা হলো পোড়াবাড়ির পানি।

বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি মুক্তাগাছার মণ্ডা

২. মুক্তাগাছার মণ্ডা

বাংলাদেশের মিষ্টিপ্রেমীরা ময়মনসিংহের মুক্তাগাছার মণ্ডের সাথে পরিচিত যা প্রথম চালু করেছিলেন গোপাল পাল নামে পরিচিত রাম গোপাল পাল। তিনি ১৮২৪ সালে এই লোভনীয় মিষ্টি মন্ডা প্রস্তুত করতে শুরু করেন, এটি এখন উপমহাদেশ এবং অনেক দেশে এর মৌলিকতা, স্বাদ এবং গন্ধের জন্য বিখ্যাত।

গোপাল পাল মুক্তাগাছার অন্যতম জমিদার মহারাজা সূর্যকান্ত আচার্য চৌধুরীকে মন্ডা উপহার দেন। এই অনন্য মিষ্টির স্বাদে তিনি তৃপ্ত ও বিস্মিত হয়েছিলেন। পরে জমিদার তাকে জমিদারদের সাথে দেখা অতিথিদের আপ্যায়ন করার জন্য মন্ডা তৈরি করতে উৎসাহিত করেন। তখন এই প্রথাটি অন্যান্য জমিদার এবং পরবর্তীতে সাধারণ মানুষের মধ্যে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।

পাকিস্তান, ভারত, নেপাল, শ্রীলঙ্কা, চীন, জাপান, কোরিয়া, ইংল্যান্ড ও আমেরিকার বহু পর্যটক দোকানে গিয়ে মণ্ডের স্বাদ নিয়েছেন।

বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি বগুড়ার দই

৩. বগুড়ার দই

বগুড়ার দই, বগুড়ার ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি দই প্রথম শুরু হয় শেরপুরে – বাংলাদেশের বগুড়া জেলার অন্যতম উপজেলা। দই হল একটি সুস্বাদু দুগ্ধজাত দ্রব্য, যা গরুর দুধ থেকে তৈরি যা বাংলাদেশে খুবই সাধারণ একটি খাবার কিন্তু ‘বগুড়ার দই’ বা ‘বগুড়ার দোই’ গুণগত দিক থেকে সেরা এবং স্বাদে বিখ্যাত।

এই এলাকায় কে এই ব্যবসা শুরু করেছে সে সম্পর্কে কোনো তথ্য পাওয়া যায়নি তবে ধারণা করা হচ্ছে গৌড় গোপাল চন্দ্র ঘোষ নামে এক ব্যক্তি এই ব্যবসার প্রবর্তক যিনি ভারত থেকে বগুড়ার শেরপুর এলাকায় চলে আসেন এবং তার পেশা ছিল দুগ্ধজাত পণ্য উৎপাদন। এটি ছিল তার পূর্বপুরুষদের পারিবারিক পেশা। তিনি শেরপুরে ‘দই’ উৎপাদন শুরু করেন এবং প্রতিদিন বগুড়ায় বিক্রি করেন এবং অল্প সময়ের মধ্যেই প্রশংসিত হন। এরপর তিনি পাকিস্তানের প্রাক্তন প্রধানমন্ত্রী মোহাম্মদ আলী বগুড়ার পৃষ্ঠপোষকতায় বগুড়ায় একটি কারখানা শুরু করেন, যিনি তার ‘দোই’-এর স্বাদ দেখে খুব মুগ্ধ হয়েছিলেন। তাঁর দই বা ‘দই দিন দিন জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং তিনি তা বিক্রির জন্য দেশের বিভিন্ন স্থানে পাঠাতে শুরু করেন। দোই দোকান “গৌর গোপাল দধি ঘর” তার দ্বারা প্রতিষ্ঠিত এবং এখনও তার ছেলে দ্বারা পরিচালিত এবং এখনও এটি ব্যবসা করছে।

বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি কুমিল্লার রসমলাই

৪. কুমিল্লার রসমলাই

রসমালাই মিষ্টি আইটেম বাংলাদেশের সবার কাছে পরিচিত। কিন্তু কুমিল্লার রসমলাই এই সুস্বাদু মিষ্টিকে সারা বিশ্বে জনপ্রিয় করে তুলেছে। এবং “মাতৃ ভান্ডার” হল সবচেয়ে সুস্বাদু “রস মালাই” এর সেরা এবং প্রাচীনতম প্রতিষ্ঠান, যিনি স্থানীয় খাঁটি দুধ, ডিম, সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, বেকিং পাউডার এবং তেল থেকে এই আইটেমটি তৈরি করে চলছে। এই মিষ্টিতে অসাধারন কিছু আছে যা অনন্য করে তুলেছে। অনেকের ধারনা স্থানীয় জল বা ধোঁয়া গন্ধ হল এর মুল রহস্য ।

বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি নাটোরের কাঁচাগোল্লা

৫. নাটোরের কাঁচাগোল্লা

নাটোরের কাঁচাগোল্লা এক ধরনের মিষ্টি যা মিষ্টি কম কিন্তু স্বাদের জন্য সারাদেশে তুমুল জনপ্রিয়। নাটোর এই মিষ্টি বিখ্যাত হয়ে উঠেছে কারণ কাঁচাগোল্লা মূলত দুধ এবং চিনি দিয়ে তৈরি হলেও এর গোপন উপাদান যা কাঁচাগোল্লাকে অনন্য করে তোলে তা হল অল্প পরিমাণ চিনি যা নাটোরের কাঁচাগোল্লার আসল স্বাদ নিশ্চিত করে। কখনও কখনও লোকেরা মনে করে যে এটি রসো গোল্লার মতো একটি সমজাতীয় মিষ্টি হবে, কিন্তু আসলে এটি সেরকম নয়। নাটোরের যেকোনো মিষ্টির দোকানে পাবেন। কিন্তু বর্তমানে সবচেয়ে ভালো মানের কাঁচা গোল্লা পাওয়া যায় ‘জয় কালী বাড়ি’ মন্দিরের কাছে অবস্থিত ‘দারিক ভান্ডার’-এ। নাটোর শহরের আলাইপুরে অবস্থিত মৌচাক মিষ্টান্ন ভান্ডার আরেকটি দোকান যেখানে ভালো মানের কাঁচা গোল্লা পাওয়া যায় ।

বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি জামতলার মিষ্টি

৬. জামতলার মিষ্টি

যশোর জামতলা মিষ্টির জন্য সুপরিচিত। এই স্পঞ্জ ধরনের মিষ্টি সারা দেশে খুব পরিচিত এবং এটি ৫0 বছরেরও বেশি সময় ধরে বিদ্যমান। এটি বাংলাদেশের একটি অনন্য মিষ্টি যা স্থানীয়ভাবে সাদেক গোল্লা নামে পরিচিত। এটি যশোরের একটি দেশীয় মিষ্টি হলেও এখন এটি বাংলাদেশের সর্বত্র পাওয়া যায়। এই মিষ্টি পাওয়ার প্রধান স্পট জামতলা, শার্শা, যশোর।

বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি সাতক্ষীরার সন্দেশ

৭. সাতক্ষীরার সন্দেশ

সারা বাংলাদেশেই কমবেশি সন্দেশ প্রস্তুত করা হয়। দুধ ও চিনি প্রধান উপাদান। সাতক্ষীরা প্যারা সন্দেশ আরেকটি জনপ্রিয় মিষ্টর জাত। এটি একটি শুকনো মিষ্টি। অন্যদিকে ঐতিহ্যবাহী নরম সন্দেশও এখানে জনপ্রিয়। সাতক্ষীরা জেলায় অনেক কারখানা ও মিষ্টির দোকান রয়েছে। এরকম দু-একটি দোকানের বয়সও একশো বছরেরও বেশি।

বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি নওগাঁর প্যারা সন্দেশ

৮. নওগাঁর প্যারা সন্দেশ

প্যারা সন্দেশ হল দুধের ক্ষীর দিয়ে ও চিনি দিয়ে তৈরি মিষ্টির শুষ্ক রূপ। নওগাঁ বড় শহর নয় তবুও মিষ্টির প্রায় ১00 বছরের ইতিহাস রয়েছে। সেই সময়টা ছিল হিন্দু দেবতাদের প্রতি শ্রদ্ধা জানানোর জন্য এই মিষ্টান্ন দেয়া হত । পেরা সন্দেশ শুষ্ক প্রকৃতির হওয়ায় এক সপ্তাহ সহজেই সংরক্ষণ করা যায়। বিদেশেও রপ্তানি হয়।

বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি নেত্রকোনার বালিশ মিষ্টি

৯. নেত্রকোনার বালিশ মিষ্টি

নেত্রকোনা অনেক কিছুর জন্য বিখ্যাত। এর মধ্যে বালিশ মিষ্টি সবচেয়ে জনপ্রিয়। আমরা এই নির্দিষ্ট জায়গা সম্পর্কে কথা বলতে গেলে এটি প্রথমে আসে। প্রায় শত বছরের ইতিহাস রয়েছে এই মিষ্টির। বালিশের মতো আকৃতি এবং বিশাল আকারের কারণে একে বালিশ (বালিশ) মিষ্টি বলা হয়। প্রতিটির ওজন দুই কেজি পর্যন্ত হতে পারে। ঐতিহ্যের অংশ হিসাবে বর পরিবার কনের বাড়িতে বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি পাঠালে এটি তালিকার শীর্ষে থাকে। এই মিষ্টি প্রথম তৈরি করেন গয়ানাথ। তাই এটি গয়ানাথের বালিশ মিষ্টি বা গয়ানাথের চমচম নামেও পরিচিত। তবে ১৯৬৯ সালে বাংলাদেশ ছাড়ার আগে তিনি তার কর্মচারী নিখিল মোদককে গোপন রেসিপি শিখিয়েছিলেন। সেই থেকে তার বংশধরেরা এই বিশেষ মিষ্টি তৈরি করে আসছেন। তবে এই মিষ্টি এখন অনেক দোকানেই পাওয়া যায়। আপনি যদি কখনও নেত্রকোনায় যান তবে এই বিশাল চমচমের স্বাদ নেওয়ার সুযোগ হাতছাড়া করবেন না। একবার খেয়ে নিলে এর স্বাদ ভুলতে পারবেন না। যদিও মিষি।টর পরিমান অনেক বেশি।

বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি যশোরের জামতলার রসগোল্লা

১০. যশোরের জামতলার রসগোল্লা 

যশোর বাংলাদেশের অন্যতম সুন্দর জেলা এবং এই স্থানটি বিভিন্ন ধরনের মিষ্টির জন্য বিখ্যাত। “জামতলার রসগোল্লা” এখানকার অন্যতম প্রধান মিষ্টি। যশোরের পাশের ছোট্ট শহর জামতলা। এটা শহরের মতো নয়, এর নাম জামতলা বাজার। জামতলা মিষ্টির জন্য বিখ্যাত আর রসগোল্লা তার মধ্যে অন্যতম। এই মিষ্টির ইতিহাস অনেক পুরনো। এটা নিয়ে অনেকেই অনেক গল্প বলেছেন। ইতিহাস গুরুত্বপূর্ণ নয়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এর স্বাদ। এটি খুব মিষ্টি স্বাদ এবং একটি খুব ভাল গন্ধ আছে. যখন আপনি এটি আপনার মুখে প্রবেশ করেন, আপনি একটি ভিন্ন পরীক্ষা পূরণ করেন। মিষ্টি খুব নরম এবং দেখতে সুন্দর। এটি চিনি, দুধ এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়।

  • বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি পোড়াবাড়ির চমচম
  • বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি মুক্তাগাছার মণ্ডা
  • বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি বগুড়ার দই
  • বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি কুমিল্লার রসমলাই
  • বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি নাটোরের কাঁচাগোল্লা
  • বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি জামতলার মিষ্টি
  • বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি সাতক্ষীরার সন্দেশ
  • বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি নওগাঁর প্যারা সন্দেশ
  • বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি নেত্রকোনার বালিশ মিষ্টি
  • বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি যশোরের জামতলার রসগোল্লা

ন্ট্রিবিউটর | Partho Pratim Mazumder


আরও পড়ুন

Best Tea in Bangladesh

বাংলাদেশের সেরা দশ রকমের চা

ব্রিটিশরা প্রথমে স্থানীয় মানুষদেরকে ডেকে এনে ফ্রি চা পান করাতো । একপর্যায়ে বাঙালি চা পানে অভ্যস্ত হয়ে গেলে এরপর ব্রিটিশ সাহেবরা বললেন, “চা খেতে …
Read More
বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি

বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি

বাংলাদেশের সেরা দশ মিষ্টি নিয়ে বিভিন্ন জেলার ব্রান্ডিং করা যেতেই পারে । যা জেলাগুলোকে সমৃদ্ধ করেছে । ‘যত জ্বালে ব্যঞ্জন মিষ্ট/তত জ্বালে ভাত …
Read More
Spread the love
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •  
  • 10
    Shares

Leave a Reply