ঢাকার সোবহানবাগ এলাকায় অবস্থিত “তেহারী ঘর” একটি নাম, যা শুধু একটি খাবারের দোকান নয়, বরং বাঙালির খাদ্যসংস্কৃতি ও ঐতিহ্যের একটি জীবন্ত প্রতীক।

তেহারি ঘরের বিশেষত্ব আরও বাড়ে এর সরলতা ও খাঁটি স্বাদে। এখানে কোনো বাহুল্য নেই, কোনো আড়ম্বর নেই—শুধু আছে ঐতিহ্যবাহী রেসিপির প্রতি অটুট নিষ্ঠা। সঠিক অনুপাতে মশলা। গরুর মাংস এতটাই নরম যে মুখে দিলে গলে যায়, আর আলুর সঙ্গে মশলার মিশ্রণ একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ স্বাদ তৈরি করে। সরিষার তেলের স্বতন্ত্র গন্ধ ও স্বাদ এই তেহারিকে অন্য সব খাবার থেকে আলাদা করে দেয় –এটাই সোবহানবাগ তেহারী ঘর।

ঢাকার আনাচে-কানাচে অসংখ্য তেহারির দোকান গজিয়ে উঠলেও, আসল তেহারির স্বাদ এখনো অমলিন রেখে চলেছে সোবহানবাগের এই ছোট্ট প্রতিষ্ঠান। বিস্ময়ের ব্যাপার হলো, ঢাকাজুড়ে অসংখ্য শাখা-প্রশাখা নিয়ে ছড়িয়ে পড়া অনেক ব্র্যান্ডের বিপরীতে, তেহারি ঘর আজও তার একক অস্তিত্ব বজায় রেখেছে। শুধু সোবহানবাগেই পাওয়া যায় তাদের সেই বিখ্যাত তেহারি, যা স্বাদে-ঘ্রাণে ইতিহাস হয়ে আছে।

ঐতিহ্যের স্বাদ

তেহারি বলতে সাধারণত বোঝায় গরুর মাংস আর মসলার অনন্য মিশেলে তৈরি এক ধরণের সুগন্ধী ভাত। কিন্তু সোবহানবাগ তেহারি ঘর এর সঙ্গে যোগ করেছে এক অনন্য শৈলী—নরম গরুর মাংস, পারফেক্ট অনুপাতে দেওয়া মশলা, আর ছোট ছোট আলু, যা একসঙ্গে মিশে এক অমৃত স্বাদ নিয়ে আসে।
তাদের রান্নার প্রধান বিশেষত্ব হলো সরিষার তেল। অনেক জায়গায় সয়াবিন কিংবা ঘি ব্যবহার করা হলেও, এখানে এখনো পুরনো ঢাকার ঐতিহ্য ধরে রেখে সরিষার তেলেই তেহারি রান্না করা হয়। এই স্বাদই একে অন্যদের চেয়ে আলাদা করে দেয়।

তেহারির গন্ধে মিশে থাকে শহরের গল্প, পুরনো দিনের রোমান্স, আর স্বাদের এমন এক ঐতিহ্য যা সময়ের পরীক্ষায় কখনো পরাজিত হয়নি। সোবহানবাগ তেহারি ঘর তাই শুধু একটা খাবারের দোকান নয়, বরং ঢাকা শহরের এক টুকরো স্মৃতি, এক প্লেট ঐতিহ্য।

তেহারী ঘর এর খাবারের দাম

তেহারী বীফ ফুল প্লেট ২৬০ টাকা, এবং হাফ প্লেট ১৩০টাকা
ভুনা খিচুরী বীফ ফুল প্লেট ২৬০ টাকা, এবং হাফ প্লেট ১৩০টাকা
চিকেন বিরায়ানী ফুল প্লেট ২৮০ টাকা, এবং হাফ ১৪০ টাকা
বোরহানী প্রতি লিটার ১২০ টাকা, এবং হাফ লিটার ৬০ টাকা