কাঁকনমালা ও কাঞ্চনমালার লোককাহিনি
কাঁকনমালা ও কাঞ্চনমালার এই গল্পটি বাংলার লোককাহিনির একটি চমৎকার অংশ, যা ঐতিহ্যবাহী পিঠার সাথে মিশে আছে। যদিও এটি সম্পূর্ণ সত্য ঘটনা নয়, বরং রূপকথার মতো এক গল্প, যেখানে পিঠা কেবল খাবার নয়, বরং রাজকীয় আভিজাত্য, সৃজনশীলতা এবং মেধার প্রতীক হিসেবে উঠে আসে।
গল্পে বলা হয়, রানী কাঞ্চনমালা ছিলেন তার অঞ্চলের সবচেয়ে সুন্দরী ও গুণবতী নারী। রাজা তাকে অত্যন্ত ভালোবাসতেন। কিন্তু তার প্রতিদ্বন্দ্বী দাসী কাঁকনমালা ষড়যন্ত্র করে রানীকে অপদস্থ করেন এবং তাকে রাজপ্রাসাদ থেকে তাড়িয়ে দেন। সেই সময়ে কাঞ্চনমালা এক সুতাওয়ালার সাহায্যে পিঠা বানানোর দক্ষতা রপ্ত করেন।
পিঠাগুলোর নামকরণও চমৎকার—চন্দ্রপুলী রানীর চাঁদের মতো উজ্জ্বল সৌন্দর্যের প্রতীক, মোহনবাঁশি তার সুরেলা কণ্ঠের অভিব্যক্তি, আর ক্ষীরমুরলী রানীর কোমল হৃদয়ের প্রতীক। পিঠার সুমিষ্ট স্বাদ ও আকর্ষণীয় নকশা দেখে রাজা আবার বুঝতে পারেন, কাঁকনমালা নয়, প্রকৃত রানী তার প্রিয় কাঞ্চনমালা।
রানী কাঞ্চনমালার চরিত্রটি নারীদের কর্মদক্ষতা, সৃজনশীলতা এবং হার না মানা মানসিকতার রূপক হিসেবেও অনুপ্রাণিত করে। এবং তা বাঙালির ঐতিহ্যবাহী পিঠার ঐশ্বর্যের প্রতীক হিসেবে মৌখিকভাবে প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে ছড়িয়েছে।
পিঠা একধরনের মিষ্টান্ন
পিঠা’ শব্দটি এসেছে সংস্কৃত শব্দ ‘পিষ্টক’ থেকে, যার উৎপত্তি সংস্কৃত ‘পিষ্’ ক্রিয়ামূল থেকে। ‘পিষ্’ অর্থ চূর্ণন বা দলন, আর ‘পিষ্ট’ অর্থ চূর্ণিত, মর্দিত বা দলিত। অর্থাৎ, ‘পিষ্টক’ বলতে বোঝায় চূর্ণিত উপাদান দিয়ে তৈরি কিছু বিশেষ খাদ্য। এই পিষ্টক শব্দটি সময়ের সাথে বাঙালির ভাষায় পরিবর্তিত হয়ে ‘পিঠা’ রূপে পরিচিত হয়।
হরিচরণ বন্দ্যোপাধ্যায় তার ‘বঙ্গীয় শব্দকোষ’-এ পিঠার সংজ্ঞা দিয়েছেন এভাবে: এটি চালের গুঁড়ো, ডাল বাটা, খেজুরের গুড়, নারিকেল, দুধ ইত্যাদি উপকরণ মিশিয়ে তৈরি একধরনের মিষ্টান্ন।





















শিলা পিঠা
বৌ পিঠা
জামাই আদর পিঠা
মুগপাককন পিঠা
রস পাককন পিঠা
ঝিলিমিলি পিঠা
লবঙ্গ লতিকা
তালের পিঠা
তেলের পিঠা
ইলিশ পিঠা
বিবিখানা পিঠা
আস্কে পিঠা
ছিটা পিঠা
নকশী পিঠা
সতীনমোচর পিঠা।
বস্তা পিঠা
সাগুদানা রিং পিঠা
ফুলঝুরি পিঠা
পোয়া পিঠা
পানতোয়া পিঠা
বকূল পিঠাদুধগকুল পিঠা
রসমনজুরি পিঠা
পাটি সাপটা পিঠা
ভাপা পিঠা
ঝিনুক পিঠা
খাস্তা পিঠা
আনদুশা পিঠা
দুধপুলি পিঠা
ভাজা পুলি পিঠা
কলা পিঠা
রস ভরা
মেরা পিঠা
মকসামালা পিঠা
হৃদয়হরণ পিঠা
ডিম সুন্দরী পিঠা
মখসললা পিঠা
খোলাজাপি পিঠা
ছানাপোরা পিঠা
ঝুড়ি পিঠা
পাতা পিঠা
পাতা বেণী পিঠা
চন্দ্র পুলি পিঠা
রেইনবো পিঠা
গোলাপ পিঠা
বেণীপিঠা
সরুচা পিঠা
সাহি ভাপা পিঠা
মাস কলাই চাকুলি পিঠা
নারিকেল নকশি পিঠা
তিলের পিঠা
আলু পাককন
সিদ্ধ পুলি
ছানার পুলি
ছাঁচের পিঠা
রং বাহারী পুলি
সুজির মনডা পিঠা
খেজুর পিঠা
চিতয় পিঠা
সূর্য মুখি পিঠা
খিলি পিঠা
বাঁশ ফালি পিঠা
দুধ চিতয় পিঠা
ঝাল ভাপা
চিয়ার পুলি
শুঁটকি পিঠা
ঝাল পোয়া
খির পুলি
রসে ভেজানো কদম
চুষি পিঠা
রস মাধুরি পিঠা
নারিকেল পুলি
তাল সুন্দরী পিঠা
কিমা ভাপা
নারিকেল রসভরা
ডিমের পরত পিঠা
কলসি পুলি
খোলা কেলি পিঠা
সিরিঞ্জ পিঠা
টিপটপ পিঠা
পয়সা পিঠা
পোস্ত পিঠা
ঢাকাই নকশী পিঠা
বিচি কলার চুই পিঠা
আলু ডোবা পিঠা
ঝুনঝুনি পিঠা
রাঙুলী পিঠা
নারিকেলের ছাইয়া পিঠা
পিঠার আরও ছবি
সোর্স-
আরও পড়ুন

তেহারী ঘর: এক প্লেট নস্টালজিয়া
fayze hassanতেহারী ঘর: ঐতিহ্যের স্বাদে একটি অনন্য অভিজ্ঞতা যদি কখনো সোবহানবাগের পথে যান, তেহারী ঘরে একবার…

আড়াই হাত থেকে বারো হাত: গামছা -র ফ্যাশন বিবর্তন
fayze hassan
হোগলাপাতা: বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী ও পরিবেশবান্ধব শিল্প
fayze hassan
নারিকেলের মালা: বর্জ্য থেকে বর্তমানের গল্প
fayze hassan
নকশী পিঠা এক প্রকার লোকশিল্প
fayze hassan